مقادير الجلاش بالكاسترد:
2 لفة جلاش.
سكر بودر.
سمنة ذائبة.
الحشوة:
كوب شوكولاتة قابلة للدهن.
مكسرات مجروشة.
كوب زبدة.
كوب بسكويت لوتس مجروش.
مربى تين.
لعمل الكاسترد:
2 كوب حليب.
6 صفار بيض.
ثلثين كوب سكر.
4 ملاعق كبيرة نشا.
ملعقة صغيرة سائل فانيليا.
ملعقة كبيرة زبدة باردة.
طريقة عمل الجلاش بالكاسترد:
– تخلط كل مكونات الكاسترد على البارد. ما عدا الزبدة. وتقلب جيداً. حتى تتجانس تماما. ويذوب السكر والنشا.
– يرفع الخليط على النار. ويقلب باستمرار على نار متوسطة. حتى يسمك القوام.
– يرفع الكاسترد من على النار. وتضاف له الزبدة الباردة.
– يقلب الكاسترد مع الزبدة. حتى تذوب به تماما. وينعم القوام ويلمع.
– يفرد الكاسترد على طبق كبير. ويغطى بالبلاستيك الشفاف. بحيث يلتصق البلاستيك على وجه الكاسترد تماما.لمنع تكوين قشرة.
– يترك الكاسترد. ليبرد تماما.
– تحضر صينية مدهونة بالسمنة. وفي حالة الحفظ في الفريزر. يحضر طبق فويل.
– ترص 7 طبقات من الجلاش مع الدهن بالزبدة. بين كل طبقة وطبقة.
– يفرد الكاسترد بالتساوي. ونضيف النوتيلا مع المكسرات. واللوتس مع البسكويت. والمربى والكاسترد مع مكسرات في 4 أجزاء.