المكونات
– 3 حبات بطاطس كبيرة مقطعة إلى نصفين.
- 15 جرام زنجبيل مقشر بالوزن.
- 3 فصوص ثوم مقشرة.
- 2 حبات طماطم كبيرة، إحداهما مقطعة إلى أرباع والأخرى مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة بذور كمون.
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
– 1 بصلة كبيرة مفرومة خشنة.
-2/3 ملعقة صغيرة كركم.
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
– 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة جرام ماسالا.
- ½-¾ ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار.
- حفنة كبيرة من أوراق الكزبرة المفرومة.
– ملح للطعم.
طريقة التحضير
– يُغلى قدر كبير من الماء ويُملح جيدًا، ضعي البطاطس واتركيها تغلي حتى تنضج (لمدة تصل إلى 30 دقيقة)، عندما تبرد بدرجة كافية لتحملها، قشريها وقطّعيها إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
– اخلطي الزنجبيل والثوم وأرباع الطماطم معًا حتى تصبح ناعمة، سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة، أضيفي بذور الكمون والخردل وبمجرد أن يصبح لون الكمون غامقًا، أضيفي البصل.
-يُطهى لمدة دقيقة قبل إضافة خليط الزنجبيل والثوم والبهارات المطحونة والملح، يُقلى المزيج برفق لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى تفوح رائحة الثوم، إذا لم تكوني متأكدة تذوقي للتأكد من الطعم.
-نضيف شرائح الطماطم ونقلب جيداً ونطهي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق، أضيفي البطاطس واتركيها على النار لمدة ثلاث إلى خمس دقائق لامتصاص النكهات، تحققي من التتبيلة، أضيفي الكزبرة المفرومة وقدميها.
