المقادير
– عجينة التارت :
طحين : 3 اكواب
الخل : ملعقة كبيرة
الزبدة : ملعقة كبيرة (مثلجة / مقطعة مكعبات)
بياض البيض : 3 حبات
– للحشوة :
الشوكولاتة : كوب (داكنة / مبشورة)
كريمة الطبخ : نصف كوب
كريمة الخفق : نصف كوب
سكر البودرة : ملعقة كبيرة
– الكاسترد :
حليب : كوب ونصف
سكر : نصف كوب
الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
نشاء الذرة : ملعقة كبيرة ونصف
صفار البيض : 1 حبة
– للتزيين :
التوت الأحمر : 2 كوب (طازج)
طريقة التحضير
لتحضير التارت: في وعاء متوسط، يخلط الطحين مع البيض والخل والملح مع العجن حتى تتجانس المكونات، تضاف الزبدة والماء المثلج مع استمرار التقليب حتى الحصول على عجين أملس متجانس.
يجمع العجين معاً ويتم تغليفه بورق بلاستيكي ويترك في الثلاجة لمدة 1- 2 ساعة حتى يتماسك ويسهل فرده.
يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
يفرد العجين في قالب الكيك المدهون بقليل من الزيت والطحين.
يخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي.
يترك التارت جانباً ليبرد بينما يتم إعداد خطوات الحشوة.
لتحضير الكاسترد: يخلط الحليب والسكر والفانيلا والنشا في قدر على البارد حتى يذوب النشا والسكر في الحليب، يفضل التقليب بالمضرب اليدوي لضمان عدم تكون تكتلات من النشا.
يرفع القدر على نار متوسطة مع استمرار التقليب حتى الغليان، وتخفض النار مع استمرار التقليب حتى يتماسك الخليط ويصبح قوامه كثيفاً.
يرفع الخليط عن النار ويترك جانباً حتى يبرد.
يخفق صفار البيض ويضاف إلى خليط الحليب والنشا، حتى تتجانس جميع المكونات.
يترك الكاسترد ليهدأ ويتكون على سطحه قشدة خفيفة.
لتحضير الحشوة: توضع الشوكولاتة في إناء على نار متوسطة وتضاف إليها الكريمة مع التقليب حتى تذوب الشوكولاتة تماماً وتتجانس المكونات وتترك لتبرد.
لتقديم التارت: توضع طبقة من الشوكولاتة حتى تغطى التارت كاملاً.
يفرد الكاسترد فوق الشوكولاتة ويزين بالكريمة المخفوقة بشكل دائري.
وزعي التوت فوق التارت.
يرش السكر البودرة على حشوة الفواكة ويترك التارك في الثلاجة ليبرد.
سمات
